咖啡的旅程

那年2014年年初。Mc Cafe 也是那时刚攻入市场，将咖啡的味道带给顾客。一次到了Alor setar 的麦当劳。那时点了一杯拿铁，看着咖啡师将杯子放斜，泡奶慢慢倒在Espresso里的形成美丽的形状，再加上微笑将咖啡送上给顾客，就是很完美的一杯了。

麦当劳Mc Cafe 所调制的拿铁

那一刻，我对咖啡就渐渐起了兴趣，也开始为自己买了一些用具体验体验制作咖啡的过程，第一个用具，也就是我的French Press。当然，这一个两杯份的French Press不止为我带来一个新的泡咖啡的体验，也让我亲身体验从前没有机器的咖啡时代。当然，对用具所泡出的味道有很多种。所以，我的用具当然不限于French Press 罢了。其中也包括手冲咖啡（Pour over drip）和 Syphon （吸壶）。以便可以了解每一个用具所带来的味道。

Pout over kettle. 

 吸壶 (Syphon Brewer) 

 French Press

学习这一些仪器并不是一件简单的事。好在现在的网络发达。所以学习不是一个大问题。不过，每一个人对于咖啡的味道都拥有不一定的标准和喜好。可能一些人喜欢偏酸的；或者偏苦的；或者喜欢品尝咖啡的余味。因此，这成为了每一位咖啡师的挑战，适量的咖啡分量、水的品质、水的温度、煮咖啡的时长都在考着一位咖啡师的本领。

随着时代的进步，制作咖啡的过程也简单了许多。机器也慢慢的代替了人类的劳动。一杯浓缩咖啡也可以靠几个按键就‘按”了出来。咖啡师的功夫，也慢慢的被“高自动化”的机器消磨。我们，还能在喝到有感情，有热情的咖啡吗？ 

无论如何，追踪回古时候咖啡的冲调法也是了解咖啡机的好方法。越传统的冲调式，越能带出咖啡豆的真面目，真味道。不是吗？